Avete letto bene: ORGASMO! Ebbene questo vino è il top del top, e potrete verificarlo di persona andando in un'enoteca di alto livello. Si chiama Nussbaumer (tradotto dal tedesco: Albero di noci) ed è uno dei prodotti di altissima qualità della cantina Tramin (http://www.cantinatramin.it/) di Termeno (BZ). Questo vino è un Gewürztraminer dal colore giallo paglierino con incredibili riflessi dorati. I profumi sono un'estasi, un orgasmo multiplo con visione della Vergine. Come riportato nella scheda tecnica del produttore, Nussbaumer è un caleidoscopio olfattivo di note fiorite di petali di rosa, fiori bianchi speziati come giglio, ylang ylang, tiarè, con note esotiche di frutta gialla matura, melone, mango, maracuja, buccia di limone; spezie aromatiche quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero e zafferano.
Questo vino si presenta in bocca corposo, profondo, speziato, succoso, con un'intensa aromaticità e freschezza, e una mineralità spiccata che si accentua con l’invecchiamento, e con un finale estremamente persistente. Provatelo perché sarà una magnifica sorpresa, avrete speso 20 € senza pentirvene. Nussbaumer si accompagna un po' a tutto, potete usarlo nei piatti di carne bianca, con i formaggi, con piatti di pesce, come antipasti, pesci grossi (tonno, spada, cernia) o semplicemente con del baccalà o dello stoccafisso. Provatelo anche con crostacei, risalterà il gusto del gamberone o dell'astice. Si abbina anche a piattimolto speziati quali pollo al curry, e piatti della cucina Thailandese. La peculiarità di questo vino bianco è che non dovete preoccuparvi se non lo bevete subito: potete tenerlo fino a 10-15 anni nella vostra collezione di vini, anche se la tentazione di berlo immediatamente è altissima!
I vigneti di Tramin si trovano a un'altitudine variabile tra 350 metri e i 550 metri s.l.m. e su un terreno composto principalmente di ghiaia calcarea e argilla, con sottofondo di roccia di porfido. L'età delle viti è variabile dai 10 ai 40 anni e sono esposte in collina a Sud-Est per il 70 % e a Sud per il 30 %. Il clima in cui vengono coltivate presenta forti escursioni termiche dovute a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo, e notti fredde con venti molto freschi che giungono dal le montagne. La vendemmia avviene tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre, questa raccolta tardiva permette all'uva di sviluppare dei profumi molto intensi. Il produttore riporta nella scheda tecnica che l’uva è raccolta tutta a mano e viene posta in piccoli contenitori che la mantengono integra. Dopo la pigiatura viene lasciata a macerare brevemente nel mosto a cui segue una pressatura soffice immediata. La fermentazione è lenta e a temperatura controllata (18°C) in piccoli contenitori d’acciaio con sfecciatura del mosto per sedimentazione naturale. Infine le fasi di affinamento e maturazione avvengono in piccoli contenitori d’acciaio, a contatto continuo con i lieviti fino alla fine di agosto. Dopo l’imbottigliamento, il vino è lasciato in bottiglia per un minimo di 4 mesi per un’ulteriore maturazione, portando il periodo di affinamento complessivo ad un minimo di 15 mesi.
Appena tornerò in Italia andrò a comprarne alcune bottiglie, questo tipo di vino non deve MAI mancare nella vostra cantina.Dati tecnici:
Servire a : temperatura tra i 12° C e i 14° C
Zuccheri residui: 7,0 g/l
Acidità totale: 5,1 g/l
Gradazione alcolica: 14,1 % vol.
Invecchiamento: 7 – 15 anni
Voto: 10 con lode!
Disponibilità in cantina: SEMPRE!
Nunc est bibendum!!!
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