L'incontro tra il sottoscritto e la cantina Piona (http://www.albinopiona.it/it/) avvenne l'11 luglio 2015, ed esattamente a Custoza dove mi stavo recando col mio collega Roberto per vedere il concerto dei Litfiba al Castello Scaligero di Villafranca di Verona. Prima del concerto nel pomeriggio io e Roberto ci eravamo dedicati a un giro di degustazione di alcune cantine. Durante la degustazione di tutta la linea di vini del produttore non avevo ancora identificato un buon vino, poi come tre ultimi vini mi avevano proposto Campo Massimo Merlot, Campo Massimo Corvina e Azobé, Tutti e tre i vini erano eccellenti, ma quello che più mi trafisse il cuore (e il palato) fu proprio l'Azobé. Un perfetto connubio di sapori e profumi derivanti da un incredibile cuvée di Corvina e Merlot.
Questo vino è stato il mio cavallo di battaglia a molte cene, di cui una recentemente con i colleghi inglesi dove ho preparato un risotto alla zucca e salvia e un magnifico brasato al Barolo.
Questo vino è stato il mio cavallo di battaglia a molte cene, di cui una recentemente con i colleghi inglesi dove ho preparato un risotto alla zucca e salvia e un magnifico brasato al Barolo.
Il vino è pieno e ricco, di colore rosso rubino, all'olfatto è vellutato e rilascia profumi di viola, prugna e un leggero sentore di spezie e tabacco. Al gusto è rotondo, pieno e caldo, con un finale vanigliato nel naso e nella gola. In casa ho le annate 2008 e 2009. Sono vini che devono essere invecchiati, col tempo rilasciano la loro parte migliore. Da servire a circa 18-20 gradi centigradi. Possibilmente da aprire almeno 1-2 ore prima, considerando le annate è necessario che il vino riprenda ossigeno per dare il meglio di sé.
P.s. Questo vino ha un prezzo ottimo, considerata l'alta qualità e il lungo processo di lavorazione. Andare in cantina da Piona a Custoza e gustate Campo Massimo Merlot, Campo Massimo Corvina e Azobé, sono sicuro che farete ritorno a casa almeno con una cassa di vino!!
Dati tecnici:
Uvaggio: migliori uve di Corvina 90% , Merlot 10%.
Suolo: Colline Moreniche.
Sistema vigneto: cordone speronato, Guyot.
Vinificazione: Breve appassimento 15/20 giorni. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata, con ripetuti rimontaggi e “delastages”. Svinatura. Fermentazione malolattica. Maturazione in Tonneaux da 500 litri per 24 mesi, con finale affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.
Gradazione alcolica: 13% Vol.Sistema vigneto: cordone speronato, Guyot.
Vinificazione: Breve appassimento 15/20 giorni. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata, con ripetuti rimontaggi e “delastages”. Svinatura. Fermentazione malolattica. Maturazione in Tonneaux da 500 litri per 24 mesi, con finale affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.
Voto: 9.5/10 (tecnicamente uno dei migliori della mia cantina!)
Disponibilità in cantina: Sempre e almeno 6 bottiglie. Crepi l'avarizia!!!
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